水八块

【菜名】水八块
【所属菜系】川菜
【特点】肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜适口。
【原料】开膛嫩仔公鸡一只（约500克）。
盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。
【制作过程】开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚?
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